Topraklarının bir kısmı Marmara, bir kısmı ise Ege Bölgesi’nde kalan Balıkesir, meşhur lezzetleriyle turistik bir şehirdir. Bölgenin coğrafi konumu, tarihi yerleri, turistik yerleri ve yemekleri büyük bir ilgi görmektedir. Balıkesir’in meşhur yemekleri arasında hem zeytinyağlılar, hem de etli yemeklere yer verilmektedir. Aynı zamanda tost çeşitleri de kahvaltı sofralarının vazgeçilmez parçasıdır. Öğrencilere de kucak açan bu şehir, birbirinden lezzetli yemeklere ev sahipliği yapmaktadır. Peki, Balıkesir’in meşhur yemekleri nelerdir? İşte, tadına doyamayacağınız Balıkesir tatlıları:
Zerde Tatlısı :
Malzemeler :1 su bardağı pirinç, 2,5 su bardağı şeker, 50 gr. kızamık şekeri, 2 yemek kaşığı gül suyu,3-5 adet karanfil,Yarım çay kaşığı tarçın.
Yapılışı :Su ile pirinç kaynatılır. Kaynadıktan sonra şekeri ve gülsuyu ilave edilerek pişirilir. İkram edileceği zaman Kızamık şekeri (veya kımızı loğusa şekeri) ve tarçın ile süslenir.
Balıkesir Kaymaklısı :
Malzemeler :1 kg Un, 300 gr tereyağı,6 yumurta,700 gr kaymak, 2 kg. şeker ve üstüne gelinceye kadar su.
Yapılışı :Un hamur tahtasında elenir, ortası açılır. Tereyağı ve süt konup karıştırılır. Yoğrulur. Dinlendirildikten sonra on iki parçaya bölünüp yağlı bir tepsiye konulur. Her yufkanın kırılmaması için elle su serpilir, diğer 6 yufkada diğer yağlı tepsiye yerleştirilir. Fırında veya mangalda pişirilir. Alt kısımları kızarınca iki tepside ateşten indirilir. Birinci tepsideki yufkaların üst yufkası üzerine bolca kaymak yayılır. Kümeler halinde de konulabilir. Diğer tepsideki yufkaların alttaki kızarmış tarafı üste gelmek üzere birinci tepsideki kaymakların üzerine kapatılır. Ilık halde reçel şurupları koyulduğunda şerbet soğuk hamur üzerine gezdirilerek dökülür, kapak katılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Höşmerim :
Malzemeler : 1kg tuzsuz taze peynir, 2 yumurta sarısı, 150 gr. irmik ,1kg. toz şeker
Yapılışı :1kg tuzsuz taze peynir tencereye konur. 2 yumurta sarısı çalkalanarak ilave edilir. Hafif ateşte karıştıra karıştıra yağı çıkıp bal rengi sarısına bürünene kadar bir saat pişirilir. Kıvama gelmiş olan peynire 150 gr. irmik, 1kg. toz şeker ilave edilir. Şeker eriyip yağ salana kadar bir süre karıştırılır. Renk için bir miktar safran konulabilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Damla Sakızlı Lorlu Kurabiye
Tostu ile meşhur olan Balıkesir’in Ayvalık ilçesine özgü bir lezzet var sırada: Damla sakızlı lorlu kurabiye! Balıkesir’de çay saatlerinin vazgeçilmezi olan kurabiye, Ayvalık tostundan sonra Ayvalık’ın en meşhur lezzetlerinden biridir. Ana malzemeleri damla sakızı ve lor peyniri olan damla sakızlı lorlu kurabiye, anne elinden çıkmış gibi bir lezzete sahip.
Mafiş Tatlısı :
Malzemeler :1 yumurta,1 fincan yoğurt,1 fincan ayçiçek yağı,1 fiske tuz,1 çay kaşığı karbonat,alabildiği kadar un.
Yapılışı :Yumurta,yoğurt, ayçiçek yağı, tuz,karbonat ve un hamur haline gelecek kadar yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalanır. Her parça iki el büyüklüğünde oklava ile ince ince açılır ve kareler halinde kesilir.Kareler fiyonk şeklinde ortadan büzülerek kızgın yağa atılarak kızartılır. Yağdan alınan hamurlar önceden hazırlanmış soğuk olan şuruba atılır. Tatlılar şurubu çekince servis tabağına alınır.
Bigadiç Helvası:
Balıkesir’in sahip olduğu gastronomi zenginliklerinin en önemli parçalarından biri olan Bigadiç helvası, 100 yılı aşkın süredir aynı teknikle üretilmekte, doğallığını ve eşsiz lezzetinin korumaktadır. Üretimi asırlardır babadan oğula geçen ve kullanılan malzemeleri, malzemelerin ne şekilde kullanıldığı sır gibi saklanır. Bu da Bigadiç helvasının taklit edilmesini önlemekte, yöreye has kalmasını sağlamaktadır.
Tahin helvası ve susamlı helva gibi türleri olan Bigadiç helvası bugüne kadar yiyip yiyebileceğiniz en güzel helvadır. Tahin, çörek otu, şeker ve limon gibi malzemelerle hazırlanan tahinli helva ve çifte kavrulmuş susamlarla yapılan susamlı helva. Hangisi olursa olsun helva sevmeyenleri bile kendine hayran bırakır Bigadiç helvası. Balıkesir ziyaretlerinizde mutlaka bir helvacıya uğrayıp bu geleneksel helvanın tadına bakın. Sonrasında yanınıza kutu kutu alarak sevdiklerinize hediye olarak götürebilirsiniz.
